科技日報記者 華 凌

3月27日，國家市場監(jiān)督管理總局等公布了預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及修改單，對消費者特別關(guān)心的“零添加”、食物過敏、油鹽糖標(biāo)示等內(nèi)容均作出明確規(guī)定，旨在進一步提升食品安全保障水平，維護公眾健康，促進食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“不添加”“零添加”的食物真的更健康、更優(yōu)質(zhì)嗎？此前，一些食品標(biāo)簽常會誤導(dǎo)消費者。

以某款飲料為例：食品標(biāo)簽上寫著“不添加蔗糖”，但其實蔗糖只是糖“大家族”中的一員，配料表中可能還含有果糖、果葡糖漿等。“這類產(chǎn)品所聲稱的‘不添加蔗糖’絕不等于產(chǎn)品中不含有糖，但這樣標(biāo)注很容易讓消費者誤解。”科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱說。

為了避免誤導(dǎo)消費者，新版預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則實施后，預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調(diào)。

此外，根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)，食品名稱中提及的配料或成分，需在食品標(biāo)簽里標(biāo)示含量，如燕窩月餅需標(biāo)示燕窩的含量。

國家食品安全風(fēng)險評估中心標(biāo)準(zhǔn)中心主任朱蕾表示，新標(biāo)準(zhǔn)強化了定量標(biāo)示要求，就是要規(guī)范行業(yè)亂象，引導(dǎo)正確消費認(rèn)知。

在加強成分標(biāo)示的同時，新標(biāo)準(zhǔn)還特別關(guān)注食物過敏這一食品安全隱患。為盡可能降低食物過敏的發(fā)生概率，此次公布的新標(biāo)準(zhǔn)要求強制標(biāo)示食品中的致敏物質(zhì)信息。

科學(xué)選購食品的關(guān)鍵在于準(zhǔn)確理解營養(yǎng)成分，這就需要營養(yǎng)標(biāo)簽的幫助了。新版預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則要求，強制標(biāo)示內(nèi)容在原來基礎(chǔ)上增加飽和脂肪（酸）和糖兩項，同時增加標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過量攝入鹽油糖”。

為提升標(biāo)簽信息的可及性，新國標(biāo)還引入了數(shù)字化解決方案。以后用手機掃一掃食品包裝上的二維碼，就能看到食品數(shù)字標(biāo)簽，同時可通過頁面放大、語音識讀、視頻講解等多種功能了解食品信息。

除此之外，根據(jù)新版標(biāo)準(zhǔn)要求，對數(shù)字標(biāo)簽掃碼后，一級頁面即展示標(biāo)簽信息，不得設(shè)置影響消費者閱讀標(biāo)簽的干擾因素，如彈窗、信息采集頁等。