科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新怎么樣才能融合發(fā)展？

貴州茅臺(tái)給出的解決方案是，加快擁抱合成生物學(xué)。作為生物制造1.0時(shí)代的代表企業(yè)，貴州茅臺(tái)不做“無(wú)中生有”的事情。探路生物制造5.0時(shí)代，既是貴州茅臺(tái)因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的開(kāi)拓之舉，也是推動(dòng)科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合發(fā)展的應(yīng)對(duì)之道。

對(duì)話(huà)與合作，才能開(kāi)創(chuàng)未來(lái)、實(shí)現(xiàn)跨越。

茅臺(tái)高層步履匆匆。近日，2025年春分論壇合成生物學(xué)創(chuàng)新與發(fā)展大會(huì)在貴州茅臺(tái)國(guó)際大酒店剛剛落幕，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張德芹又馬不停蹄率隊(duì)調(diào)研華大集團(tuán)。

借助合成生物學(xué)，讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展和科技創(chuàng)新形成“雙輪驅(qū)動(dòng)”效應(yīng)，貴州茅臺(tái)的戰(zhàn)略意圖非常清晰。

茅臺(tái)聚焦合成生物學(xué)的延伸，利用其優(yōu)質(zhì)資源和人才優(yōu)勢(shì)，不僅有助于推動(dòng)貴州當(dāng)?shù)睾铣缮飳W(xué)發(fā)展，還將撬動(dòng)新興產(chǎn)業(yè)向深度和廣度發(fā)展。

一株酵母菌引發(fā)無(wú)限遐想

1噸酒糟=0.4噸高蛋白飼料。

從目前茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司完成的項(xiàng)目小試結(jié)果看，酒糟的產(chǎn)業(yè)化利用前景可期。

按茅臺(tái)酒年5.65萬(wàn)噸基酒產(chǎn)量推算，一年將產(chǎn)生20多萬(wàn)噸酒糟，完全可以利用生物發(fā)酵技術(shù)將之“變廢為寶”。

作為釀酒后剩余的固體廢棄物，酒糟原本就是一種優(yōu)質(zhì)的飼料原料。早前，通過(guò)與高校技術(shù)團(tuán)隊(duì)合作，貴州茅臺(tái)開(kāi)發(fā)并優(yōu)化形成菌酶協(xié)同發(fā)酵工藝，成功實(shí)現(xiàn)酒糟發(fā)酵飼料生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)和規(guī)模化生產(chǎn)，年產(chǎn)飼料5萬(wàn)噸。

只是，從一般飼料到高端飼料，需要跨越的技術(shù)門(mén)檻有點(diǎn)高。

茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司負(fù)責(zé)人說(shuō)，目前的小試項(xiàng)目，主要是利用酒糟養(yǎng)殖昆蟲(chóng)，在構(gòu)建合適的養(yǎng)殖環(huán)境下，將幼蟲(chóng)放入酒糟中飼養(yǎng)，待幼蟲(chóng)長(zhǎng)大后，將昆蟲(chóng)與酒糟分離，烘干即可產(chǎn)出高蛋白飼料。

說(shuō)起來(lái)可以輕描淡寫(xiě)，做起來(lái)卻沒(méi)那么容易。這里面，不但對(duì)溫度、濕度、氧氣等養(yǎng)殖環(huán)境要求極高，而且必須選擇沒(méi)有攜帶病菌的幼蟲(chóng)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)有閃失，都可能前功盡棄。

酒糟養(yǎng)蟲(chóng)法難，利用酵母菌發(fā)酵法也不容易。

因?yàn)楹笳呱婕暗胶铣缮飳W(xué)的一個(gè)技術(shù)難點(diǎn)。在離開(kāi)了原生環(huán)境后，提取的菌體往往很“嬌氣”，人工模擬條件難以“養(yǎng)活”它們，更別提什么擴(kuò)大培養(yǎng)了。

所幸，貴州茅臺(tái)對(duì)酵母菌的研究耗時(shí)日久。

從上世紀(jì)60年代起對(duì)酵母菌的持續(xù)研究，到攜手中國(guó)科學(xué)院微生物研究所開(kāi)展科技攻關(guān)。幾十年的久久為功，讓貴州茅臺(tái)收獲了科研成果——《茅臺(tái)酒釀造過(guò)程酵母菌全程解析與資源挖掘》。

假以時(shí)日，當(dāng)貴州茅臺(tái)進(jìn)入生物制造5.0時(shí)代時(shí)，高蛋白飼料實(shí)現(xiàn)規(guī)模化量產(chǎn)，鎖定的便是一個(gè)全新的賽道。

一個(gè)賽道就足以引人遐想，如果貴州茅臺(tái)在合成生物學(xué)領(lǐng)域火力全開(kāi)呢？

“雙向奔赴”的茅臺(tái)方案

“茅臺(tái)始終以開(kāi)放姿態(tài)鏈接技術(shù)、資本與市場(chǎng)，讓傳統(tǒng)釀造與生物科技在‘雙螺旋’中共生共榮。”在2025年春分論壇合成生物學(xué)創(chuàng)新與發(fā)展大會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張德芹的表態(tài)，讓外界頗為期待。

春分論壇是中國(guó)白酒業(yè)的論道場(chǎng)。今年的春分論壇，則聚焦“生物智造·合創(chuàng)未來(lái)”的核心議題。茅臺(tái)高層的頻頻重磅發(fā)聲，讓業(yè)界充分感受到了貴州茅臺(tái)加快擁抱合成生物學(xué)的那份緊迫感。

“貴州茅臺(tái)能為國(guó)家做些什么？是否做好了迎接科技變革的準(zhǔn)備？如何永葆在行業(yè)的領(lǐng)軍地位？”張德芹的三連問(wèn)，深深叩打著每一位茅臺(tái)人的心。

如何從存量市場(chǎng)破圈突圍，尋求新的發(fā)展機(jī)會(huì)，成為擺在貴州茅臺(tái)面前的時(shí)代命題。而科技創(chuàng)新在產(chǎn)業(yè)升級(jí)和重塑賽道方面扮演了越來(lái)越重要的角色，時(shí)代呼喚有擔(dān)當(dāng)有遠(yuǎn)見(jiàn)者，以高度的企業(yè)自覺(jué)踐行國(guó)家使命。

也因此，貴州茅臺(tái)以“舍我其誰(shuí)”的勇氣和決心，做出了“擁抱合成生物學(xué)”的戰(zhàn)略選擇，以期形成推動(dòng)科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展“雙向奔赴”的茅臺(tái)方案。

近年來(lái)，被譽(yù)為“第三次生物技術(shù)革命”的合成生物學(xué)，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)顛覆性變革的機(jī)遇，有望推動(dòng)制造升級(jí)和產(chǎn)業(yè)革命，催生萬(wàn)億增量市場(chǎng)。《中國(guó)合成生物產(chǎn)業(yè)白皮書(shū)2024》預(yù)測(cè)，2028年全球合成生物產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將接近500億美元；到本世紀(jì)末，合成生物學(xué)將廣泛應(yīng)用于占全球產(chǎn)出1/3以上的制造業(yè)，創(chuàng)造價(jià)值達(dá)30萬(wàn)億美元。

在新藍(lán)海面前，貴州茅臺(tái)希望打造的，是“技術(shù)攻關(guān)-成果轉(zhuǎn)化-市場(chǎng)應(yīng)用”的全鏈條生態(tài)。

張德芹公開(kāi)表態(tài)稱(chēng)，站在科技與傳承的交匯點(diǎn)，茅臺(tái)愿以“千年匠心”為基，以“合成生物學(xué)”為翼，做綠色發(fā)展的先行者、開(kāi)放生態(tài)的共建者。

新賽道下的“雙行線(xiàn)”

從論壇頻繁發(fā)聲，到調(diào)研行業(yè)龍頭，再到投資新賽道。貴州茅臺(tái)的新布局，既彰顯戰(zhàn)略意圖，也體現(xiàn)了一如既往的穩(wěn)健。

至今，白酒仍是不可撼動(dòng)的主責(zé)主業(yè)，外界看不到貴州茅臺(tái)半點(diǎn)“急轉(zhuǎn)彎”的跡象。但在一次次的實(shí)地調(diào)研和深入研判之后，貴州茅臺(tái)的合成生物學(xué)路線(xiàn)圖日漸清晰。

在2025年春分論壇合成生物學(xué)創(chuàng)新與發(fā)展大會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書(shū)記、總經(jīng)理王莉用“為我所用”和“我為其用”精辟總結(jié)了新賽道下的“雙行線(xiàn)”。

“為我所用”是賦能之舉。

王莉認(rèn)為，白酒釀造是本質(zhì)主義和經(jīng)驗(yàn)主義的結(jié)合體。一方面要通過(guò)合成生物學(xué)等先進(jìn)的技術(shù)手段，解析微生物的釀造密碼，不斷詮釋技術(shù)背后的科學(xué)本質(zhì)；另一方面要把對(duì)科學(xué)層面的認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化到生產(chǎn)釀造實(shí)踐中。

無(wú)論是3000余種微生物的發(fā)現(xiàn)，還是1200余種重要風(fēng)味物質(zhì)的解析，貴州茅臺(tái)過(guò)往的科學(xué)發(fā)現(xiàn)和技術(shù)進(jìn)步，揭開(kāi)了“茅臺(tái)酒為什么好喝”的秘密，推動(dòng)了茅臺(tái)酒從經(jīng)驗(yàn)釀造向科學(xué)釀造轉(zhuǎn)變。下一步，圍繞著“好喝”和“不變味”的目標(biāo)，貴州茅臺(tái)可以通過(guò)合成生物學(xué)手段，進(jìn)一步打開(kāi)微生物在釀造過(guò)程中相互作用的“黑盒”，用前沿科技護(hù)航品質(zhì)釀造。

“我為其用”是創(chuàng)新之謀。

王莉透露，未來(lái)貴州茅臺(tái)以合成生物學(xué)拓展產(chǎn)業(yè)帶寬，致力于未來(lái)增長(zhǎng)曲線(xiàn)的探索。

茅臺(tái)高層表態(tài)，茅臺(tái)將借助合成生物學(xué)技術(shù)，解析釀造微生物的未知物種、基因及酶系統(tǒng)，闡明其協(xié)同機(jī)制與代謝功能，實(shí)現(xiàn)生物資源的利用。此外，茅臺(tái)將開(kāi)放產(chǎn)業(yè)應(yīng)用場(chǎng)景，為生物科技、數(shù)字科技及AI等新興技術(shù)提供產(chǎn)業(yè)化、商業(yè)化驗(yàn)證平臺(tái)，形成雙向賦能的生態(tài)模式，推動(dòng)跨領(lǐng)域技術(shù)融合創(chuàng)新。（金石）

（圖文及數(shù)據(jù)來(lái)源：貴州茅臺(tái)酒股份有限公司）

廣告